Menüs Küchenchef

Küchenchef Franz Ehritz – Meister seines Fachs und Koch aus Leidenschaft

Erleben Sie unseren Gourmetchef in seinem Element und lassen Sie sich von seinen Künsten begeistern. Seine delikaten Kreationen sind geschmackvoll, vielfältig und frisch.

Hier finden Sie einige Beispiele und Auszüge aus unserer vielfältigen und saisonabhängigen Speisekarte:

Vorspeisen

• Fasanenterrine im Speckkleid mit marinierten Pilzen und Walnuß-Feldsalat
• Feiner Feldsalat mit warmen Kartoffeln, Speckkrusterln, Schwarzbrot-Crousies und Walnuß-Vinaigrette

Suppen

• Parmesansuppe mit Parmaschinken-Stangerl

Hauptgänge

• Knusprig gebratenes Karpfenfilet mit Kartoffel-Feldsalat
• Gebratener Kalbstafelspitz mit Kürbiskraut, dazu Ofenkartoffel mit Salbei
• Hochrippe mit gefüllten Ofenzwiebeln, glasierter Topinamburknolle und Semmel-Pilztörtchen
• Sautierte Entenbrustscheiben mit Gewürzjus, an gerösteten Kartoffelknödelscheiben, marinierte Rotkrautstreifen
• Rosa gebratenes Kalbsrückenentrecote im Natursafterl mit Maronis und Mohnknödeln
• In Butter gebratenes Steinbuttfilet an Curry-Karottensauce und Cous-Cous im Körbchen

Dessert

• Orangentörtchen mit Orangen-Holunder-Melange
• Lebkuchen-Dreierlei mit Champagner-Espuma