Die neuen Gourmetverführungen sind da
Küchenchef Bernhard präsentiert neue Speisen- und Dessertkarte
Bekanntes neu inszeniert, mit Neuem, Ungewohntem angereichert – das scheint die Philosophie von Michael Bernhard. Doch lesen Sie selbst, die neue Speisenkarte ist eine Hommage an die Region, an gewohnte und geschätzte Gerichte, unvermutet interpretiert und dekorativ inszeniert.
- Mediterran und doch bayerisch – die Ravioli von der Blutwurst
- Kein Jägerlatein, der Rücken und das Schnitzel vom Hirsch in einen Kürbiskernmantel gekleidet
- Ziemlich cool – der geeiste Kaiserschmarrn mit Waldbeerragout
Ein Blick in die Gourmetverführungen
(ein Auszug aus unserer Speisekarte)...
Vorspeisen
- Gebackenes Auberginenröllchen an gebratenem grünen Spargel und feuriger Tomatensalsa
- Panzanella -lauwarmer toskanischer Brotsalat mit Oliven, Knoblauch, Rucola, Kirschtomaten Schalotten und gebratenen Garnelen
- Terrine vom Spargel im Parmaschinken-Mantel, kleinem Zupfsalat und Bärlauch-Espuma
Suppen
- Rinderconsommé mit Bärlauch-Brätspätzle
- Geschäumtes Süppchen von der Paprika
Zwischengänge
- Im Tempurateig gebackene Spargelstangen auf Tomaten-Himbeerketchup und Basilikum
Hauptgang
- Kross gebratene Perlhuhnbrust an feinem Ratatouille-Gemüse und gebackenen Kartoffelkrapfen
- Filet vom heimischen Flussbarsch auf gebratener Rinderherztomate und sautierten Kräutersaitlingen, dazu Nusskartoffeln
- Rosa gebratene Entenbrust mit Orangen-Senfsauce auf glasierten Trüffelbirnen und gebackenen Kartoffelwürfeln
- Rosa gebratenes Lammcaree mit Rosmarinjus, Tomaten-Thymiankruste,
glasiertes Bohnenragout und Thymiankartoffeln
Desserts
- Gebackene Feige auf fruchtiger Sabayon und frischem Erdbeer-Minzsalat
- Nougatravioli gefüllt mit Rhabarber auf warmem Waldbeer-Ragout
